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玻璃鲜墨

    湘菜- 中厨靓菜玻璃鲜墨(1)将鲜墨鱼改刀为长约10厘米、宽5厘米的块,从1/2处剞十字花刀,其余部分改为夹刀片后,顺刀切成鱼尾状。(2)将加工好的鱼片用开水焯好码在盘中。(3)起锅放清油、鸡汤、姜汁、盐、味精、胡椒粉烧开,少许水淀......查看详细>>

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翠竹粉蒸鱼

    湘菜- 另类饮食翠竹粉蒸鱼step:1、取直径10厘米、长25厘米、两端竹节的翠竹筒1节,离竹筒两端约4厘米处,横锯2条、再破成宽10厘米的口,破下的竹片作筒盖。  2.将鮰鱼从腹部剖开,去内脏,洗净沥干。切成5厘米长,3厘米宽、2厘米厚的长方形块,......查看详细>>

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东安子鸡

    湘菜- 健康菜谱东安子鸡制法:1、将鸡宰杀,去毛内内脏,清洗干净,放入汤锅内煮十分钟,至七成熟捞出,待凉,剁去头、颈、脚爪作他用。直将粗细骨全部剔除,顺肉纹切成5、5厘米长,1、3厘米宽的长条,姜切成丝。红干椒切成细末。花椒子拍碎。葱切......查看详细>>

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洞庭金龟

    湘菜- 另类饮食洞庭金龟step:1、将龟肉下开水烫过,除去薄膜,剁去爪尖,洗净滤干,切成3厘米长、2厘米宽的块,猪五花肉切成3厘米长、1厘米宽、0.2厘米厚的片,冬笋切成梳形片,香菇去蒂洗净,大的切开,葱打结,姜去皮、拍破,香菜洗净。  2、......查看详细>>

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发丝百叶

    湘菜- 另类饮食发丝百叶step:1、将生牛百叶分割成5块,放入桶内,倒入沸水浸没,用木棍不停地搅动3分钟,捞出放在案板上,用力搓去上面的黑膜,以清水漂洗干净,下冷水锅煮1小时,至七成烂捞出。  2、将牛百叶逐块平铺在钻板上,剔去外壁,切成......查看详细>>

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风情羊柳

    湘菜- 另类饮食风情羊柳羊柳切片调味,过油翻炒,加入高汤调成浓汁鲜汤,放入羊柳...查看详细>>

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芙蓉鲫鱼

    湘菜- 另类饮食芙蓉鲫鱼step:1、鲫鱼去鳞、鳃、内脏,洗净,斜切下鲫鱼的头和尾,同鱼身一起装入盘中,加绍酒和拍破的葱姜,上笼蒸10分钟取出,头尾和原汤不动,用小刀剔下鱼肉。  2、将蛋清打散后,放入鱼肉、鸡汤、鱼肉原汤,加入精盐、味精、......查看详细>>

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干锅腊味河蚌

    湘菜- 另类饮食干锅腊味河蚌腊味过水,切条,河蚌过卤水入味,腊味过油,放入配料翻炒出香味,加入鲜河蚌。...查看详细>>

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干锅毛豆猪尾

    湘菜- 另类饮食干锅毛豆猪尾制作:猪尾洗净,放药材和辣椒,用高压锅压至八成熟,倒出用油炸至金黄,起锅调味加入毛豆。特点:...查看详细>>

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干锅手撕包菜

    湘菜- 另类饮食干锅手撕包菜1、包菜手撕成大片过水备用;2、下茶油、蒜片炒香,下过水的包菜同炒,续下调味料、高汤烧开,勾芡出锅装入干锅,撒葱段即可。...查看详细>>

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