首页 > 百科知识 > 面点 > 列表

面点的概念

    面点是“面食”和“点心”的总称。面点因其所用原料主要是白色的面粉和米粉,故行业中俗称“白案......查看详细>>

标签:面点制作

面点的起源

    中国的面点有着悠久的历史。在上古时代,人们还不懂得种植粮食作物之前,是以渔猎和采集野生植物的果实、种子及块根嫩茎叶为生。直至六七千年前的新石......查看详细>>

标签:面点制作

面点在饮食中的地位和作用

    面点在人们生活和饮食业中具有重要的地位和作用,是饮食业的主要组成部分,具体表现在以下几个方面:其一,面点制作与菜肴烹调两者之间是密切关联、互......查看详细>>

标签:面点制作

京式面点的形成和特色

    京式面点泛指黄河以北的大部分地区(包括山东、华北、东北等)制作的面点。以北京为代表,故称京式面点。(一) 京式面点的形成1. 京式面点的形成......查看详细>>

标签:面点制作

苏式面点的形成和特色

    苏式面点是指长江中、下游的江、浙一代地区制作的面点。它起源于扬州、苏州,发展于江苏、上海等地,因以江苏为代表,故称苏式面点。(一)苏式面点的......查看详细>>

标签:面点制作

广式面点的形成和特色

    广式面点是指珠江流域及我国南部沿海一带制作的面点。因以广东为代表,故称广式面点。广式面点富有南国风味,自成一派。(一)广式面点的形成1. 起......查看详细>>

标签:面点制作

中式面点的分类及特点

    (一)分类中式面点的分类见表1-1。表1-1 中式面点的分类分类方法内 容按原料分麦类制品、米类制品、杂粮类制品、其他类制品按成熟方法分类蒸......查看详细>>

标签:面点制作

西式面点的分类及特点

    我国最早出现西式面点是在汉代,由“丝绸之路”传到中国。西点传入我国后,随着社会的发展,经历了萌芽、成长、发展几个阶段,直至20世纪20年代产......查看详细>>

标签:面点制作

和面机

    和面机主要用于原料的混合和搅拌,并以此调节面团面筋的吸水涨润,控制面团的韧性和可塑性等,因此又称调粉机。和面机主要用于大量面坯的调制,是面点......查看详细>>

标签:面点制作

多功能搅拌机

    多功能搅拌机主要用于液体面糊、蛋白液等黏稠性物料的搅拌,如糖浆、蛋糕面糊和裱花乳酪的搅拌,同时也可用于面团的调制、馅心的搅拌等。由于用途广泛......查看详细>>

标签:面点制作

齐发国际网址